تجهیزات آشپزخانه آش فروشی و راه‌اندازی مغازه آش فروشی
تجهیزات آشپزخانه آش فروشی موضوعی است که در ادامه به بررسی کامل آن خواهیم پرداخت. پس همراه ما باشید. غذاهای سنتی همواره مورد توجه عموم مردم بوده و این دست از غذاها نه عارضه‌ای به همراه داشته نه ضرری بر بدن می‌رسانند. آش و حلیم جزء غذاهایی است که خاصیت بسیار زیادی داشته و انرژی‌بخش هستند. برای پخت آش و حلیم از تجهیزات آشپزخانه صنعتی استفاده می‌شود. راه‌اندازی آشپزخانه صنعتی به منظور پخت و آماده‌سازی غذا نیازمند تجهیزات به خصوصی است. برای راه‌اندازی طباخی آش و حلیم باید یک برنامه‌ریزی جامع صورت بگیرد تا تمام آنچه برای طبخ آش و حلیم نیاز است فراهم شود. راه‌اندازی آشپزخانه پخت آش جهت پخت انواع آش و حلیم توسط شرکت بازار طلایی با بهترین کیفیت انجام می‌شود.
درحالی‌که امروزه غذاهای صنعتی جذاب‌تر از گذشته بر سر سفره‌های مردم می‌نشینند، افرادی هم هستند که حاضرند برای خرید یک غذای سنتی، خوشمزه و خاطره‌انگیز مبلغ قابل توجهی هم هزینه کنند.
انواع آش‌ها و حلیم‌ها در زمره غذاهایی قرار دارند که از گذشته تا به حال در بین اقشار جامعه طرفداران بسیار زیادی به خود اختصاص داده و آش در فصل‌های مختلف سال مخصوصا در ماه مبارک رمضان و روزهای سرد زمستان فروش خوبی دارد.
تجهیزات مخصوص آش فروشی
دستگاه کانتر گرم برای تهیه آش باقابلیت نگهداری هم‌زمان سه دیگ آش مناسب برای رستوران‌ها و مغازه آش فروشی به‌منظور پخت انواع آش ازجمله آش رشته، آش ترخنه دوغ، آش شله قلمکار و غیره با دهنه دیگ هفتاد سانتیمتری که بدنه دستگاه از ورق استیل استنلس به ضخامت 0.8 میلی‌متر همراه با شیشه‌ای به ارتفاع 30 سانتیمتر که در جلوی دستگاه قرارگرفته و با شش چرخ در زیر دستگاه می‌توان آن را جابجا کرد.
کانتر تهیه آش از تجهیزات آشپزخانه آش فروشی
برای آن‌که بتوانید انواع آش و حلیم را باکیفیت مثال‌زدنی طبخ کنید کافی است یک دستگاه کانتر گرم برای مغازه آش فروشی خود تهیه نمایید. برخی از خصوصیات کلی کانتر گرم در زیر بیان‌شده است.
- ابعاد دستگاه کانتر ۹۰×۸۰×۲۶۰
- کانتر تهیه آش با ظرفیت سه دیگ دهنه ۷۰
- همه دستگاه با استیل خش‌دار به قطر 0.8 میلی‌متر تولیدشده
- در قسمت جلو دستگاه شیشه‌ای به ارتفاع ۳۰ سانتیمتر قرارداده شده است
- به علت طول زیاد دستگاه کانتر از ۶ چرخ مستحکم و روان استفاده شده تا دستگاه به‌راحتی انتقال پیدا کند.
- به‌منظور آماده‌سازی سریع‌تر شعله‌های چدنی با قطر ۲۵ سانتیمتر در زیر دیگ‌ها به‌کاررفته است.
کانتر گرم جهت آماده‌سازی آش در ابعاد و ظرفیت‌های متفاوت برای مشتریان محترم قابل طراحی و ساخت است.
معمولا شمارگر گرم آش و حلیم در مکان‌هایی که ارائه غذاهای آن‌ها به‌صورت مایع است، به کار می‌رود. این دستگاه قادر است حجم بالا و ظرفیت مناسبی از غذا را برای تعداد زیادی از افراد در اختیار قرار دهد، به همین جهت پخت آش، سوپ و حلیم در این دستگاه به اوج کیفیت خود رسیده به‌طوری‌که تغییر در همان لحظات اول مصرف برای مشتریان قابل احساس خواهد بود.
در این صورت باید رقیبانتان تلاشی مضاعف کرده تا بتوانند در عرصه رقابت از شما بازنمانند، کانتر گرم آش و حلیم برای پخت انواع آش و حلیم کاربرد دارد. تفاوتی ندارد که شما ساکن چه شهری هستید و چه مواد اولیه‌ای را در این غذاهای استفاده می‌کنید درهرصورت نگرانی از جهت پخت کارآمد، نداشته و بدون در نظر داشتن چنین محدودیتی اقدام به خرید کنید.
ویژگی‌های کانتر گرم آش و حلیم از تجهیزات آشپزخانه آش فروشی
تمام مجموعه‌هایی که تمایل دارند آش و حلیم را در کنار سایر غذاهای خود بفروشند یا به‌طور اختصاصی به این فعالیت بپردازند، می‌بایست خرید کانتر گرم آش و حلیم را در فهرست ابتدایی‌ترین کارهای خود بگنجانند زیرا بدون وجود آن از پس پاسخگویی به نیاز مشتری در تعداد بالا نخواهند بود، از ویژگی‌های منحصربه‌فرد، کارآمد و جذاب کانتر می‌توان به این موارد اشاره کرد:
- در گنجایش مختلف
- عرضه انواع مختلف آن در بازار فروش
- یک نوع وسیله تخصصی جهت پخت انواع آش و حلیم
- تماما از ورقه استیل ساخته‌شده
- ورق استیل استنلس ۳۰۴ به‌کاررفته
- بهترین فلز به‌کاررفته
- تولید و ساخت لایه‌های استیلی
- چهارچوب تمام استیل
- امکان شستن دستگاه
- برای مغازه‌های آش و حلیم فروشی بسیار مناسب است
- ماندگاری بسیار بالا
- ضدزنگ
- جلوگیری از هر نوع خط و برداشتن خراش
- در ابعاد و اندازه‌های متفاوت
- عدم دفرمه شدن
16.پاتیل‌های بادوام و مقاوم
- مخازن پر قدرت
18.کل بدنه مستحکم
- فلز رویی از جنس استیل با قطر ۱ میلی‌متر
- فلز داخلی مخازن ۵/۱ میلی‌متری
- امکان راه‌اندازی با برق ۲۲۰ ولت
- بسیار کم‌مصرف
23.المنت به‌کاررفته از نوع قدرتمند ژاپنی
- تامین گرمایی متعادل
- دارای سه دیگ با گنجایش متفاوت
- دیگ‌های قابل‌حمل راحت
- دارای درب‌های تمام استیل
- تناسب کامل درب‌ها با دیگ‌ها
- وزن زیاد
- طول زیاد
- امکان تعبیه چرخ در زیر دستگاه به‌منظور سهولت در حمل
- امکان گازسوز نمودن دستگاه
- وجود چدن‌هایی به قطر ۲۵سانتیمتر در زیر دستگاه جهت گازسوز نمودن کانتر
- کیفیت بسیار بالا
- مناسب برای انواع مغازه‌ها
- امکان دریافت کاملا سفارشی
درصورتی‌که پس از مطالعه ویژگی‌های کانتر گرم آش و حلیم متوجه تناسب آن با حرفه خود شدید، اکنون می‌بایست فقط با کارشناسان ما تماس گرفته و از مشاوره و راهنمایی آن‌ها استفاده ببرید تا پس از آشنایی با ابعاد و ظرفیت موردنیاز خود بتوانید، بهترین خرید را انجام دهید.
دیگ آش
پیش از اقدام به آشپزی می‌بایست سرآشپزان با توجه به تعداد نفرات، میزان مواد اولیه را مشخص کنند و با توجه به مقدار مواد اولیه دیگ آشپزی خود را انتخاب می‌کنند، شما در این مرحله با توجه به میزان تهیه غذا در رستوران یا آشپزخانه خود باید دقت لازم را درباره انتخاب سایز دیگ آشپزی داشته باشید، تا در هنگام اضطرار با درخواست‌های بالا جهت پخت برنج یا خورشت با مشکل مواجه نشوید و همیشه سعی کنید با آگاهی کامل دیگ خود را برگزینید. امکان دارد قیمت دیگ بزرگ برای گذاشتن در دستگاه کانتر نسبت به‌اندازه آن بیشتر باشد اما شمارا مطمئن میکند تا با خیال راحت آشپزی کرده و استرس طبخ صحیح غذا را نداشته باشید.
جنس و مدل دیگ آشپزی
پیش از اقدام به خرید دیگ آشپزی بزرگ یا کوچک باید راجع به جنس و مدل آن اطلاعات کافی به دست آورید، به‌عنوان‌مثال بهتر است برای پخت غذاهای ایرانی از دیگ‌های مسی بهره ببرید تا طعم بی‌نظیر غذا و همچنین کیفیت طبخ را بالا ببرید، ولی هر مدل از دیگ‌های آشپزی مزیت و عیبی رادارند، همین دیگ‌های مسی قیمت بالایی نسبت به دیگ‌هایی با جنس آلومینیوم‌دارند و وزن آن‌ها سنگین‌تر است. بنابراین برای خرید یک دیگ آشپزی رعایت این نکته الزام‌آور است.
قیمت دیگ بزرگ آشپزی از تجهیزات آشپزخانه آش فروشی
توصیه ما برای بیشتر رستوران‌ها، آشپزخانه‌های صنعتی و مغازه حلیم فروشی خرید یک دیگ بزرگ آشپزی است، که می‌توانید برای خرید آن باقیمت بسیار عالی به‌طور نقد و اقساط با مجموعه بازار طلایی ارتباط داشته باشید. میانگین نرخ قیمت دیگ‌های بزرگ آشپزی از 1 میلیون تومان که دیگ‌های آلومینیومی معمولی هستند، شروع‌شده و تا 6 میلیون تومان که قیمت دیگ‌های چند جداره صنعتی هستند، ادامه پیدا میکند. البته فروش این مدل از دیگ‌های آشپزی با توجه به شرایط بازار کمی متفاوت خواهد بود و برای اطلاع دقیق از لیست قیمت دیگ‌های صنعتی می‌توانید با واحد فروش شرکت بازار طلایی تماس بگیرید.
انواع آش‌های خوشمزه
انواع آش‌ها از دیرباز موردتوجه ایرانیان بوده و جالب است بدانید برخی از آش‌ها تنها در بعضی از مناطق طبخ می‌شد. امروزه با پیشرفت فنّاوری دانش پخت انواع آش در سراسر کشور و حتی جهان منتقل‌شده است. در ادامه با نحوه پخت برخی از آش‌ها آشنا می‌شویم:
آش رشته
آش رشته یکی از آش‌هایی است که عمومیت زیادی دارد و در اکثر شهرهای ایران پخت می‌شود. موادی که در آش رشته استفاده می‌شود بدین قرار است:
- نخود ، لوبیا قرمز و لوبیاچیتی، عدس ریز
- پیاز متوسط
- روغن و ادویه
- زردچوبه
- اسفناج، جعفری، تره، شوید، گشنیز، نعناع خشک،
- رشته آش
- سیر و کشک
- آرد، نمک و فلفل سیاه
نحوه طبخ آش رشته خوشمزه
ابتدا نخود و لوبیا را 24 ساعت خیس کرده و اجازه می‌دهیم تا بپزد، در همین حین مقدار سبزی آشی که آماده‌شده رو تمیز کرده و شاخه‌های قطور را برداشته و بعد از شستشو واب گیری خرد می‌کنیم.
بعد از آماده کردن سبزی، پیازها را در ماهی‌تابه‌ای باکمی روغن سرخ‌کرده تا طلایی شود و در ظرف دیگری روغن را داغ‌کرده و زردچوبه به همراه نعنا خشک را به آن اضافه می‌کنیم و به‌اصطلاح نعنا داغ آماده است.
بعد از یک ساعت که لوبیا و نخود پخت، عدس و سبزی را به آن اضافه کرده و 5 لیوان آب جوش هم درون قابلمه ریخته و شعله گاز را زیاد می‌کنیم تا مواد باهم بجوشد.
سپس شعله را کم کرده و با در نیمه‌باز اجازه می‌دهیم عدس و سبزی‌ها همراه با حبوبات به مدت نیم ساعت بپزند.
خوشمزگی آش رشته
بعدازاین زمان داخل لیوانی آرد را با آب به‌خوبی ترکیب کرده و به مواد آش به‌آرامی اضافه کرده و هم می‌زنیم.
بعدازآن کمی پیازداغ و نعناع داغ را در داخل آش ریخته و پس از کمی هم زدن در مرحله آخر رشته آش را خردکرده و کم‌کم به‌طور نامنظم درحالی‌که آش را هم می‌زنید به آن اضافه کرده و مستمراً هم بزنید تا رشته‌ها نرم شوند. در این فاصله نمک و ادویه دلخواه مانند فلفل و زردچوبه را هم به مواد آش اضافه کرده و پس از یک ربع از روی شعله برمی‌داریم. در انتها می‌توانید از کشک برای دیزاین آن کمک بگیرید
آش شله قلمکار
آش شله قلمکار یکی از شناخته‌شده‌ترین و خوش طعم ترین نوع از انواع آش‌های ایرانی محسوب می‌شود. برای پخت این نوع آش از سبزی‌های معطر و به خصوصی استفاده می‌شود.
- گوشت بدون استخوان
- پیاز متوسط
- سبزی:جعفری، گشنیز، اسفناج، تره و کمی شوید
- نخود و لوبیاچیتی
- نعناع داغ، روغن
- برنج
- نمک و فلفل
بهتر است برای طبخ این آش قدیمی پیش از هر کاری 24 ساعت حبوبات را خیس کنید تا بهتر پخته شوند. برای تهیه‌ی این آش پیازها را به‌طور خلالی خردکرده و در روغن سرخ کنید.گوشتها را به قطعه‌های کوچکی تقسیم کنید و کمی با پیاز تفت دهید.
سپس آب داغ را به ظرف مورد نظر اضافه کرده و اجازه دهید تا گوشت کاملا بپزد. پس از این‌که گوشت کاملا پخت، آن را به‌وسیله‌ی گوشت‌کوب بکوبید و به مواد آش بی افزایید. حبوبات، برنج و سبزی خردشده و فلفل و گوشت له‌شده را که باهم ترکیب کردید به‌صورت مستمر هم بزنید تا پخته شده و ته نگیرد. پس از این‌که کاملا جا افتاد آش آماده است آن را در ظرف مد نظرتان سرو کرده و با نعنا داغ تزیین کنید.
انواع حلیم های گوشتی
حلیم نیز جزء غذاهایی است که از گذشتگان دور موردپسند ایرانیان بوده و قدمت زیادی دارد. حلیم با صیفی‌جات بسیار متنوع بوده و در ایران در هر منطقه نوع خاصی از آن طبخ می‌شود. اهالی هر محل با عشق و ارادت خاصی به پخت آن اهتمام می‌ورزند ولی مصرف گوشت بر خوشمزه‌تر شدن این غذا اضافه میکند و آن را همسو با انواع ذائقه‌ها مهیا میکند. گفتنی است درصورتی‌که قصد توزیع حلیم رادارید حتما تهیه کانتر گرم آش و حلیم جزء الزامات کار شما خواهد بود تا از فساد انواع غذاها که با مواد اولیه متنوع تهیه شده و امکان فساد آن فراهم است، جلوگیری کنید.
حلیم گندم با گوشت
گوشت مورد نظر را جدا بپزید و گندم را نیز در ظرفی جداگانه پخته و هرگاه گندم‌ها پخت، آن‌ها را چرخ کنید، گوشتها را هم پس از پختن از آب بیرون آورده و خرد کنید، سپس گندم و گوشتها را به آب‌گوشت بی افزایید و مجدداً اجازه دهید هر دو بجوشند و هرچند دقیقه یک‌بار هم بزنید. بدین شکل حلیم خوش‌طعم شما حاضر می‌گردد و در آخر نیز می‌توانید به آن مقداری شکر یا عسل یا این‌که نمک اضافه کنید.
حلیم عدس
کانتر گرم آش و حلیم بهترین دستگاه برای نگهداری حلیم عدس محسوب می‌شود، چراکه غذا کاملا در آن گرم نگه‌داشته شده و مواد غذایی خیلی راحت در آن سالم خواهند ماند، اکثر سرآشپزان برای طعم دهی بهتر به این غذا روی آن آویشن و گل پر ساییده شده می‌ریزند.
قیمت کانتر گرم آش از تجهیزات آشپزخانه آش فروشی
سه دیگ جداگانه که در کانتر گرم آش و حلیم وجود دارد امکان طبخ سه نوع غذای متنوع را به شما داده است. می‌توانید پس از خرید این محصول حلیم، آش و سوپ را به منوی خود بیفزاید که کیفیت عطر و مزه آن به هیچ وجه از ذهن مشتریان بیرون نرود، نمونه‌های سفارشی که با محیط شما سازگار هستند قاعدتا مفیدتر بوده و این دستگاه را به نمونه‌ای بی‌نظیر در نوع خود مبدل می‌سازد و همچنین از مزایای دیگر کانتر گرم آش و حلیم قیمت فوق‌العاده مناسب آن است برای اطلاع دقیق از قیمت کانتر گرم آش می‌توانید با کارشناسان شرکت بازار طلایی تماس بگیرید.